Ferdigheter Og Nøkkelord

Viktige jobbferdigheter for kokker

Kvinnelig kokk på kjøkkenet

••• Heltebilder / Getty Images

InnholdsfortegnelseUtvideInnholdsfortegnelse

Kokker er etterspurt over hele verden. De fører tilsyn med matproduksjonen på steder der det serveres mat. De kan jobbe i restauranter, private hjem, arrangementer og hoteller. Kokker har ansvar for å lede kokkepersonalet og for å ta en rekke beslutninger knyttet til alt fra matproduksjon til administrative spørsmål.

Det krever en rekke av begge hard og myke ferdigheter å være en stor kokk som effektivt kan kommandere et kjøkken.

Hvis du brenner for å lage nye oppskrifter, er detaljorientert og ønsker å lede et vellykket kjøkken, kan det å bli kokk passe perfekt for deg.

Her er en oversikt over ferdighetene du trenger for å bli kokk, etterspurte ferdigheter som arbeidsgivere ser etter, CV og følgebrevprøver for kokker, og hvordan du får ferdighetene dine til å skille seg ut når du søker jobb.

Hva slags ferdigheter trenger du for å bli kokk?

Suksessrike kokker trenger forretnings- og kommunikasjonsevner, samt evnen til å utvikle oppskrifter, planlegge menyer og sikre at måltidene de serverer er av beste kvalitet.

Disse ferdighetene inkluderer følgende:

  • Budsjettering av utgifter og ledelse av ansatte.
  • Formidle instruksjoner tydelig og effektivt til personalet.
  • Motivere kjøkkenpersonale og utvikle konstruktive og samarbeidende arbeidsforhold.
  • Utvikle og tilberede kreative, interessante og innovative oppskrifter.
  • Å ha en god smaks- og luktesans for å lage måltider som kundene vil like.
  • Smidighet til å håndtere kniver og andre kokeredskaper riktig for kutting, kutting og terninger.
  • Evnen til å jobbe lange skift med tilsyn med tilberedning og servering av måltider.
  • Tidsstyringsferdigheter for å sikre effektivitet i måltidstilberedning og servering.

Topp kokkferdigheter

Ferdigheter kokker trenger

Catherine Song / The Balance

Nøyaktig

Matlaging er en vitenskap. Hver ingrediens og måling må være nøyaktig, inkludert bestilling av matprodukter eller finne ut hvor lenge du skal tilberede visse varer, slik at de alle er belagt på samme tid. En kokk må ha øye for detaljer som:

  • Varmekontroll
  • Måling
  • Porsjonsstørrelse
  • Presisjon
  • Presentasjon
  • Kvalitet på mat
  • Tilsyn

Forretningssans

En god kokk bør også være flink til å drive en bedrift. Han eller hun bør alltid tenke på hvordan man lager deilig mat samtidig som det er kostnadseffektivt. Kokker håndterer ofte følgende oppgaver:

  • Administrativt
  • Budsjettering
  • Forretningssans
  • Forretningssans
  • Dataferdigheter
  • Konseptuell tenkning
  • Kontroller arbeidskostnadene
  • Kostnadskontroll
  • Kostnadsreduksjon
  • Kundeservice
  • Priser for mat
  • Matsikkerhet
  • Matforskriften
  • Matvitenskap
  • Food Service Management
  • Ansette
  • Lagerstyring
  • Lagerrotasjon
  • Kjøkkenledelse
  • Lokal mat
  • Bestilling
  • Drift
  • Produktutvalg

Renslighet

Kokker må vite hvordan de skal holde kjøkkenet sitt sanitært. Dette er svært viktig i en restaurant, hvor uhygieniske forhold kan påvirke kvaliteten på maten, og til og med kan tvinge en restaurant til å stenge. Kokker er ansvarlige for å følge de lokale helseforskriftene og håndtere:

  • Helse og sikkerhet
  • Hygiene
  • Sanitær praksis

Kreativitet

Å jobbe i næringsmiddelindustrien krever kreativitet. Kokker må være åpne for å innlemme nye matvarer i menyer, samt å forbedre eldre oppskrifter. Kreativitet og fantasi vil få kundene til å komme tilbake for mer. Kokker eksperimenterer på følgende måter:

  • Samarbeid
  • Eksperimenterer
  • Menydesign
  • Presentasjon
  • Design av oppskrifter
  • Prøving og feiling

Kulinarisk ekspertise

De viktigste ferdighetene kokkene trenger er evnen til å lage mat, samt kunnskap om kjøkkenet. Denne brede ferdigheten inkluderer en rekke mindre ferdigheter, inkludert kniv- og smakeferdigheter. Kokker må kunne lage mat presist og effektivt. De må også være dyktige til å gjenkjenne smaker og bedømme balansen mellom krydder. Kokker har ofte erfaring med:

  • Baking
  • Baketeknikker
  • Konsistens
  • Matlaging
  • Kulinarisk ekspertise
  • Matforberedelser
  • Grilling
  • Ingrediensutvalg
  • Knivkontroll
  • Knivsnitt
  • Knivferdigheter
  • Kake
  • Presentasjon

Rask beslutningstaking

En kokk skal kunne ta beslutninger raskt og effektivt. Kjøkkenet er et hektisk miljø, og en kokk må ta mange avgjørelser på en gang. De skal kunne:

Motiverende ledelsesstil

En god kokk vil motivere de som jobber på kjøkkenet. Han eller hun bør være i stand til å få alle til å jobbe i et raskt og effektivt tempo ved å demonstrere følgende egenskaper:

Organisasjon

Kokker må være veldig organisert på kjøkkenet. Ofte må de jobbe med en rekke oppgaver samtidig og må gjøre det samtidig som de holder kjøkkenet rent og trygt. De skal skape orden og struktur på kjøkkenet. De gjør dette på følgende måter:

  • Forpliktelse til kvalitet
  • Å være effektiv
  • Kjøkkensikkerhet
  • Kjøkkenutstyr
  • Multitasking
  • Planlegger
  • Trygg mathåndtering
  • Sanitær praksis

Lagspiller

En kokk er del av et team og må kunne samarbeide godt med andre. Ikke bare må han eller hun samarbeide med de andre kokkene på kjøkkenet, men han eller hun må også kunne jobbe effektivt med ansatte og ledelse. Kokker bør kunne:

  • Godta tilbakemelding
  • Samarbeide
  • Vis medfølelse
  • Emosjonell intelligens
  • Gi tilbakemelding
  • Vær mellommenneskelig
  • Ha en sans for humor
  • Teambuilding
  • Opplæring

Flere kokkferdigheter

  • Bankettservering
  • Catering
  • Førstehjelp
  • Fleksibilitet
  • Håndtere kritikk
  • Hotellkjøkken
  • Ernæring
  • Porsjonskontroll
  • Krydder
  • Service
  • Kilde ingredienser
  • Tilsyn
  • Velinnstilt gane
  • Villighet til å lære

Gjennomgå prøver av CV og følgebrev

Hvordan få ferdighetene dine til å skille seg ut

LEGG TIL DINE MEST RELEVANTE FERDIGHETER I CV-EN DIN: Gjennomgå lister over de beste ferdighetene arbeidsgivere ser etter når de vurderer jobbsøkere, og beste ferdigheter å sette på CV-en din for å hjelpe deg med å bli ansatt .

UTHEV DINE FERDIGHETER I FØLGEBREVET: Bruk følgebrevet ditt for å vise ansettelseslederen det du er en sterk match for jobben ved å nevne hvordan dine kvalifikasjoner passer til jobbkravene.

BRUK FERDIGHETSORD UNDER JOBBINTERVJUER: Husk disse ferdighetene på jobbintervjuer , og være forberedt på å gi eksempler på hvordan du har brukt hver enkelt .

Artikkelkilder

  1. U.S. Bureau of Labor Statistics. ' Hva kokker og kjøkkensjefer gjør .' Åpnet 4. januar 2022.

  2. Bureau of Labor Statistics. ' Hvordan bli kokk eller kjøkkensjef .' Åpnet 4. januar 2022.