Ferdigheter Og Nøkkelord

Viktige jobbferdigheter innen restaurant og matservering

Servitør som serverer en gruppe venner på en restaurant

••• andresr / Getty Images



InnholdsfortegnelseUtvideInnholdsfortegnelse

Å jobbe i matservering kan være en uvurderlig opplevelse. Serveringsjobber er nesten alltid tilgjengelige og ofte godt betalt. I tillegg kan de være muligheter til å utvikle ytterligere ferdigheter som du kan bruke til mange andre yrker.

Når folk flest tenker på restaurant- og matserveringsjobber, servitører og kokker kommer vanligvis til tankene. Mattjenester inkluderer imidlertid matlaging, bordpreparering, arrangementsplanlegging, rengjøring, mottak og alt i mellom. Mattjenester blir ofte sett på som en underbransje innen gjestfrihet.

Hva er ferdigheter innen restaurant og matservice?

'Back of house'-restaurantansatte tilbereder og presenterer mat eller rene retter, mens 'front of house'-arbeidere ønsker velkommen og samhandler med kunder. Alle jobber sammen som et team for å skape en minneverdig, hyggelig opplevelse for alle lånetakerne.

Selv om matserveringsjobber på noen måter er veldig like fra restaurant til restaurant, er hver virksomhet unik.

Det er mange ulike roller innen restaurantarbeid, og virksomheter varierer i hvordan de fordeler ansvar.

Små restauranter kan be alle om å gjøre litt av hvert, mens andre plasserer ansatte i mer spesialiserte roller.

Restaurantarbeidere må kanskje være kunstnere, kommunikatører, ledere eller noen ganger voldgiftsdommere ( konflikt og problemløsning er viktig i gjestfrihetsarbeid). Ikke alle kan takle denne typen arbeid, men de som ofte kan gjøre karriere ut av det.

TIL sjef trenger ikke nødvendigvis å vite hvordan man venter på bord, mens en server trenger ikke vite hvordan man lager mat (selv om det kan være viktig å vite hvordan man snakker om mat).

Selv om typen restaurant betyr noe (riktig oppførsel for servitørene er veldig forskjellig i en formell spisesal sammenlignet med en spisestue i fettskje-stil), kan ferdigheter vanligvis overføres fra et sted til et annet, eller til og med på tvers av en rolle til den neste .

Typer ferdigheter innen restaurant og mattjenester

Kundeservice

Selv om kundeserviceferdigheter er åpenbart nødvendig for fronten av huset, er en sterk serviceetikk avgjørende for alle på laget, inkludert de som aldri ser lånetakerne. Verten/vertinnen og servitørene må pleie en velkommen atmosfære. Ledere trenger noen ganger å roe sinte kunder ved å forklare retningslinjer eller løse problemer. Line kokker og oppvaskmaskiner har usynlige, men kritiske roller i kundelykke og helse og må ta sitt ansvar på alvor.

  • Kunderelasjoner
  • Detaljorienterte
  • Henvisning til kunder
  • Engasjer deg med Public
  • Vennlig
  • Innbydende kunder
  • Mellommenneskelig
  • Tålmodig
  • Folk ferdigheter
  • Verbal kommunikasjon
  • Serviceorientert

Fysisk hastighet og styrke

Servere må bære vanskelige og noen ganger tunge laster uten å snuble eller søle. Oppvaskmaskiner må fylle og losse maskiner raskt uten å flise plater eller kutte seg med kniver. Sideoppgaver, som etterfylling av saltbøsser, må gjøres raskt og effektivt. Evnen til å bevege seg i et raskt, jevnt tempo, uten distraksjon, er avgjørende.

  • Evne til å lære raskt
  • Entusiastisk
  • Rask arbeider
  • Fleksibel
  • Multitasking
  • Jobber raskt
  • Servering
  • Short Order Matlaging

Sikkerhetsbevissthet

Restauranter kan være farlige steder. Feil håndtert mat kan gjøre kunder syke, eller faktisk drepe. Feilhåndterte rengjøringsprodukter kan forårsake kjemiske brannskader. Å gå bak en travel kø uten å huske å si bak deg kan føre til alvorlige termiske brannskader eller ulykker med kniver. Millioner av mennesker går trygt inn og forlater restauranter hver dag fordi restaurantansatte jobber sammen for å holde seg selv og kundene sine trygge.

  • Samsvar
  • Risikovurdering
  • Følg matsikkerhetsprosedyrer
  • Sikkerhet
  • Pliktoppfyllende

Nøyaktig

Oppmerksomhet på detaljer er nært knyttet til trygt. Servere må huske hvilken spisested som bestilte spesialen uten mynte og om det kan være flekker av pepper i dressingen fordi noen mennesker har alvorlige og uvanlige allergier eller preferanser som må oppfylles. Kokker må holde verktøyene og arbeidsstasjonene nøye rene, ellers kan det oppstå matforgiftning. Selv når en misfornøyd middag kanskje er mindre prioritert under strenge krav fra større nødsituasjoner, er det slitsomt arbeid å holde styr på behovene til flere bord i et støyende, kaotisk miljø.

  • Oppmerksom
  • Aktiv lytting
  • Situasjonsforståelse
  • Samsvar
  • Utbetaling av kunder
  • Rengjøringsbord
  • Rydding av mat
  • Legg inn bestillinger
  • Food Expeding
  • Matallergier
  • Håndtering av penger
  • Motta og behandle telefonbestillinger
  • Løs gjestenes bekymringer
  • Venter på bordene

Kommunikasjon

De evne til å kommunisere ligger i hjertet av både kundeservice og teamarbeid. Fra å promotere spesialtilbud til å legge inn bestillinger til å minne kollegaer om at gulvet i nærheten av salatbaren er glatt, restaurantarbeidere må kunne kommunisere effektivt.

  • Muntlig kommunikasjon
  • Skriftlig kommunikasjon
  • Ikke-verbal kommunikasjon
  • Aktiv lytting
  • Positiv holdning

Flere ferdigheter innen restaurant og mattjenester

  • Assistere kokken
  • Bartending
  • Bussing
  • Matlaging
  • Oppvask
  • Ansatt forhold
  • Matkunnskap
  • Ansette
  • Intervjuer
  • Lagerstyring
  • Vedlikeholde arbeidsstasjon
  • Opprettholde tabellens utseende
  • Ledelse
  • Matte
  • Betjen Fryer
  • Betjen grillen
  • Betjen ovnen
  • Bestilling av rekvisita
  • Point of Sale Systems
  • Forberede mat
  • Presentere menyer
  • Etterfylling av krydder
  • Registrer operasjon
  • Reservasjonsplanlegging
  • Sanitetsprosedyrer
  • Tar bestillinger
  • Teambuilding
  • Teamarbeid
  • Villig til å lære
  • Tilsyn

Gjennomgå en CV som fremhever ferdigheter i matservice

Dette er en prøve-CV skrevet for en stilling i næringsmiddelindustrien. Du kan ganske enkelt lese eksemplet nedenfor eller laste ned Word-malen ved å klikke på lenken.

Last ned CV-malen

Eksempel på restaurant-CV (tekstversjon)

Eaton Service
789 Pioneer Court
Anchorage, AK 99501
(123) 456-7890
eaton.serviss@email.com

VERT / SERVER

Karismatisk og kundesentrert vert/server med fem års erfaring som sikrer jevn og effektiv front-of-house operasjoner. Utnytt utmerket teamarbeid og evner til beskytterforhold for å gi minneverdige matopplevelser.

Kjernekompetanse :

  • Gi fullstendig profesjonell og oppmerksom service til restaurantkundene.
  • Feilfri nøyaktighet i all kontanthåndtering og kredittbehandlingsansvar.
  • Vis takt og følsomhet ved å svare på kundenes bekymringer og raskt løse problemer.
  • God i bruk av Microsoft Office Suite, POS og restaurantadministrasjonsprogramvare.

Profesjonell erfaring

GLACIER GRILL, Anchorage, AK
Vert mai 2016 – i dag
Hils på, sett deg og ta imot bestillinger fra gjester på et av Anchorages fremste fine spisesteder. Beskriv daglige spesialiteter, anbefal vin og drikke. Overvåk tabeller proaktivt for å vurdere kundetilfredshetsnivåer og løse potensielle problemer i formative stadier.

  • Ofte forespurt av returnerende kunder om å tjene som deres vert basert på engasjerende og positive kommunikasjonsferdigheter.
  • Omhyggelig vedlikeholdt renslighet av front-of-house bord og gangveier.
  • Opptjent hyppige utmerkelser og prestasjonspriser fra toppledelsen for positivt teamarbeid og utmerket service.

THE SEASIDE BREWHOUSE, Anchorage, AK
Server , mars 2014–april 2016
Samtidig med utdanning, finpusset evne til kundeservice og front-of-house operasjoner. Ansvarsomfanget inkluderte å ta imot kunder, ta imot bestillinger og servere mat og drikke til bord.

  • Demonstrerte suverene korttidsminneferdigheter ved umiddelbart og nøyaktig å huske kundebestillinger for drikkevarer og menyelementer.
  • Enkelt sjonglerer serveringsansvar for flere bord i et hektisk servicemiljø.

Utdanning og sertifisering

Bachelor of Arts in Hospitality Administration (2016)
University of Alaska Anchorage, Anchorage, AK

SafeServ-sertifisering

Utvide

Hvordan få ferdighetene dine til å skille seg ut

Legg til relevante ferdigheter i CV-en din: Når du søker, må du lese stillingsbeskrivelsen nøye. Å besøke restauranten og få en følelse av hvordan stedet fungerer er heller ikke en dårlig idé.

Fremhev ferdigheter i følgebrevet ditt: Avhengig av hvor mye ledelse som kreves i den åpne stillingen, kan det hende du trenger et følgebrev. Hvis du gir en, bør du fremheve fellestrekkene mellom det stillingsannonsen ber om og ferdighetene du har brukt godt tidligere.

Bruk ferdighetsord i jobbintervjuet ditt Vær forberedt på å gi spesifikke eksempler på når du brukte ferdighetene som er oppført ovenfor. Det er ikke nødvendig at du har brukt disse ferdighetene strengt tatt på en restaurant for at de skal være verdifulle i diskusjoner under intervjuet.